酒店前厅、客房及餐厅创新管理及增销技巧

我要预订

咨询电话：027-5111 9925 , 027-5111 9926手机：18971071887邮箱：Service@mingketang.com

课程背景

突入袭来的疫情，让酒店行业遭到了重创，如何走出疫情影响下的阴霾？如何找到增销的手段？如何提升员工的士气？如何管理好90后、00后员工？如何降本增效？如何设计酒店新的营销举措，让收入节节攀升？这些问题是否常困扰您？

1. 员工的想法总和你不一样，你总能很快地找到方法，员工却总很快地找到理由！

2. 员工流失大，招聘难度大！

3. 酒店营业额年年上升，但利润率与利润额却双双下滑，盈利能力下降！

4. 酒店给员工再好的条件和待遇，员工不但不感恩，反而觉得酒店亏欠于他！

5. 不敢外出公干、学习，担心酒店会乱翻天！

6. 业务部门总向酒店要大量资源与人员，从不考虑成本和费用！

2020年下半年酒店市场竞争将会更加激烈，中小酒店业面临着各种困惑，尤其以管理上的问题居多，这些问题严重制约着中小酒店业的发展，应该引起高度重视

1平均利润下降，员工的工资上升2 老板不注重管理3 员工的思想发生了变化4 制度没有执行力5 没有健康的企业文化6 没有合理系统的待遇分配方案7 没有超越自我的思想8 公司钱赚了不少，但管理乱糟糟的9 没有建立优秀的管理团队

【培训特点】

实战：理论实践结合，实操案例+工具方法，实用性强

易懂：专业的理论、深奥的道理寓于简单的描述，深入浅出

易用：强调解决实际问题，易于复制，学后即用，立竿见影

高质：课堂氛围松紧结合，生动活泼，充分激发学员学习兴趣

【培训目标】

1、让学员们学习最新的前厅、客房、餐厅新的理念和方法

2、学员们掌握最新的前沿的操作方法

3、餐厅和前厅、客房创新管理手段

4、前厅和客房、餐厅增销手段

5 让学员做一套部门自己酒店的增销方案

【培训方式】

讲解分析、角色扮演、观看录像、现场实战、模拟练习、案例研讨等多种培训方式结合

课程大纲

模块一

1 酒店为何要格外重视私域流量？

2微信群如何源源不断引流？

3如何让顾客对你的群流连忘返？

4让快闪群订单暴增

5 为什么说社群营销是酒店利润倍增的工具？

模块二

1世界酒店业前厅部（前台）发展的趋势

2日新月异的高新技术对前厅部服务和管理的影响

3如何调动前厅部员工售房积极性？

4如何运用激励币管理法让前厅管理轻松简单？

模块三

1 前台增销流程和技巧

2前台创新服务设计汇总

3 收益管理在前厅部具体实施的六大手段

4 OTA 4.9分网评管理七大法宝

模块四

1如何设计好的激励机制提高客房部员工做房的积极性？

2 客房部创新服务案例汇总

3抓好低值易耗品，让酒店和员工皆大欢喜

4如何合理安排客房部工时，做到一专多岗，一岗多职？

模块五

1 世界酒店业客房发展的新趋势

2如何运用多种机制让客房部节能降耗？

3 如何让minibar为客房增销？

4如何堵住客房部布草管理的泄漏点

模块六 引流篇

餐厅引流36计

如何引流更多客人进店？（讲解具体案例）

1尖刀产品引流法

2异业联盟引流法

3免费策略引流法

4 霸王餐引流法

模块七 锁客篇

餐饮营销锁客秘术

1为什么需要锁客？

2酒水锁客法

3返现锁客法

4 充值锁客法

模块八 储值篇

餐饮储值营销

1为什么要做储值营销

2 储值营销需要注意什么？

3储值具体操作6点注意

4 储值充卡的5种方法

模块九 出品篇

1 菜品创新的十大秘诀

2 九大妙招设计菜单，营业额增加20%！

3 厨房减员增效18大方法

4 餐具管理18个有效手段

模块十

1如何用PK机制解决服务态度的问题？

2如何在团队中导入PK机制？

3如何用PK机制解决质量管理的问题？

4 PK机制的执行原则及标准

沈老师

沈咏雪 老师简介

毕业于酒店经营管理专业

酒店与餐厅行业著名培训讲师

国内著名餐饮酒店管理实战派专家

本科毕业于瑞士理诺士酒店管理学院

香港理工大学旅游及酒店管理学院硕士

ISO9002国际质量认证内审员；美国饭店协会CHT

曾获得国际饭店业高级职业经理人认证证书（PHA）

曾任：香港美丽华大酒店总经理、瑞士瓦莱州阿尔匹纳大酒店总经理、美国万豪酒店（北京）总经理。

资历优势

沈老师曾就职于香港美丽华大酒店、瑞士瓦莱州阿尔匹纳大酒店和美国万豪酒店（北京）等国内外多家高级品牌企业，曾是世界十大酒店管理集团之一、美国NASDAQ上市企业（HMIN）如家酒店集团创业元老，一直从事餐饮酒店的筹备、策划、培训及管理工作，三十年餐饮酒店一线管理中积累了丰富的实战经验，有着非常独特的操作心得。

他从服务员做到领班、经理、直到酒店总经理，曾到浙江、江苏、广东，辽宁，安徽、河南、河北、上海等省内多家宾馆、酒店讲课，一致反应良好，历任多家知名酒店高级顾问，既熟知餐饮企业运作规律，掌握企业管理的实战技巧，又能够多方面多渠道的了解酒店管理最新信息，洞察餐饮企业管理发展动态。

主讲课程

1.餐饮业成本管控18招

2.宴会营销10把利剑

3.酒店积分制管理实务

4.餐饮企业4D管理

5.餐饮厨政管理

6.人工成本管控新方法

7.MOT客户服务关键时刻

8.餐厅营业额倍增的秘密

9.餐厅增销全面能力提升

10.酒店精细化管理实务

11.客房与前台部实战培训

12.4D食品安全管理

13.餐饮出品管理

授课风格

沈老师讲授课程全部以经典案例为主线，同时提供给大家很多实用的工具和经验。授课风格深入浅出，幽默风趣，观点新颖。深受培训机构和学员的高度好评和赞誉。

在培训过程中，沈老师一贯坚持以“实效”为导向，坚持“实验田”原则，在为客户提供的培训、咨询服务中运用的多数管理原则与方法都是在实践中反复使用，并获得成效的。同时，沈咏雪老师还在培训中坚持“练为战、学为用”的指导精神，使学员将练习、讨论、发言、角色扮演相结合，融入真实的管理情境亲自体验、演练其所学的知识和技能。并通过对大量酒店业管理工作中成功经验和失败教训的真实案例使参训者可以在大量的案例分析学习中吸取教训、增长经验。

部分客户

北京万达伯尔曼酒店(现北京万达嘉华酒店)、北京五洲皇冠假日酒店(现北京五洲皇冠国际酒店)、北京王府井大饭店、山东威海卫大厦、北京中苑宾馆、湖南华天酒店集团、如家酒店连锁、广州大厦、营口港丰集团下属酒店、营口华联商厦、山东商客优酒店集团、金陵集团南京滨江大酒店、河北捞福来豆捞、秦皇岛丽都国际酒店、秦皇岛君唯餐饮管理有限公司等。

我要预订

咨询电话：027-5111 9925 , 027-5111 9926手机：18971071887邮箱：Service@mingketang.com