餐饮增销的十把利剑

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咨询电话：027-5111 9925 , 027-5111 9926手机：18971071887邮箱：Service@mingketang.com

课程背景

2023年餐饮行业复苏，2024年过半，但是餐饮商家普遍反应今年生意更加难做，客单价下滑，甚至不如疫情期间，消费降级情况下，如何找到增销的手段？如何做到全员营销？如何降本增效？如何设计酒店新的营销举措，让收入节节攀升？这些问题是否常困扰您？

1.餐厅营业额提升困难，但利润率与利润额却双双下滑，盈利能力下降！

2.餐厅生意总是忽好忽坏，晚上生意尚可，中午生意清淡，员工无精打采；

3.大会小会，营销会，头脑风暴会没少开，但是效果一般，客源问题让管理人员很头疼；

4.隔壁餐厅生意总是看起来比我们要好，管理人员很想把工作做好，但是苦于没有引流的手段和方法。

以往餐厅传统的营销方式落后陈旧，餐厅营销方式特别是创新营销是疫情后餐厅迫切需要导入的新的课题。如何设计餐饮新的营销举措，让收入节节攀升？

2025年餐饮市场竞争将会更加激烈，餐饮业面临着各种挑战，线上线下如何获客？如何锁客？如何回流？如何创造回头客？如何创造生涯顾客？餐厅创新营销课程将为您指点迷津，从中找到解决问题的方法。

培训特点

实战：理论实践结合，实操案例+工具方法，实用性强

易懂：专业的理论、深奥的道理寓于简单的描述，深入浅出

易用：强调解决实际问题，易于复制，学后即用，立竿见影

高质：课堂氛围松紧结合，生动活泼，充分激发学员学习兴趣

培训目标

1.让学员们学习餐厅增加收入的各种方法；

2.积极探讨能够适应行业发展的营销技巧和营销模式；

3.学员们掌握新媒体营销的内涵/引流的各种手段；

4.让学员做一套部门自己酒店的线上获客，线下到店方案；

5.从而让餐厅获得最大的经济效益。

课程收益

1.了解餐厅营业额不高背后的原因；

2.积极找到能够适应行业发展的增加营业额的方法；

3.开阔思路，学习到最新的餐厅营销新方法；

4.学习餐厅创新管理手段；

5.学员们掌握新媒体营销的内涵/引流的各种手段。

培训目标

1.让学员们学习最新的、餐厅新的理念和方法

2.学员们掌握最新的前沿的操作方法

3.餐厅创新管理手段

4.餐厅增销手段

5.让学员做一套部门自己酒店的增销方案

培训方式：

讲解分析、角色扮演、观看录像、现场实战、模拟练习、案例研讨等多种培训方式结合

课程大纲

模块一

酒店创新营销之私域流量篇：

1 酒店为何要格外重视私域流量？

2微信群如何源源不断引流客人到店？

3如何让顾客对你的群流连忘返？

4让酒店快闪群订单暴增的方法

模块二：

酒店创新营销之社群篇：

1微信公众号从0到10万+涨粉八个秘诀

2酒店微信营销36计

3酒店人微信一个月快速加满5000好友不传之秘

4为什么说社群营销是酒店利润倍增的工具？

模块三：

酒店创新营销之全员营销篇：

1 酒店全员营销落地方案剖析

2如何导入PK和对赌机制？

3 餐厅爆破营销让餐厅业绩翻倍

4 一张生日卡带来百万生意的实操方法

模块四：

酒店创新营销之引流篇：（6种引流手段）

1、尖刀产品引流法

2、异业联盟引流法

3、免费策略引流法

4、霸王餐引流法

5 裂变引流法

6 游戏引流法

模块五：

酒店创新营销锁客篇

1.为什么需要锁客

2.酒水锁客法

3.返现锁客法

4.充值锁客法

模块六：

酒店创新营销之赠品营销篇

1.什么是赠品？为什么说赠品营销是有效的营销手段

2.赠品设计的八个原则

3.赠品选择四度

4.赠品营销 三重境界

模块七：

酒店创新营销之RFM篇

1什么是RFM?

2为什么说顾客分级维护带来更多地忠诚度和满意度？

3如何有效维护大客户？

4如何唤醒沉睡客户？

模块八：

酒店创新营销主题宴会爆单篇

1主题宴会爆单的六个方法

2六招引爆餐厅婚宴客流

3宝宝宴接到手软的妙招

4宴拓宴之秘术

模块九：

酒店创新营销之酒水增销篇：

1.酒水增销的意义

2.为何餐厅酒水收益欠佳？背后的原因何在？

3.提升服务员酒水销售积极性有效手段

4.九种增加酒水收入的方法（详解）

模块十：

酒店创新营销之储值篇

1.为什么要做储值营销

2.储值营销需要注意什么？

3.储值具体操作6点注意

4.储值充卡的5种方法

沈老师

沈咏雪 老师简介

毕业于酒店经营管理专业

酒店与餐厅行业著名培训讲师

国内著名餐饮酒店管理实战派专家

本科毕业于瑞士理诺士酒店管理学院

香港理工大学旅游及酒店管理学院硕士

ISO9002国际质量认证内审员；美国饭店协会CHT

曾获得国际饭店业高级职业经理人认证证书（PHA）

曾任：香港美丽华大酒店总经理、瑞士瓦莱州阿尔匹纳大酒店总经理、美国万豪酒店（北京）总经理。

资历优势

沈老师曾就职于香港美丽华大酒店、瑞士瓦莱州阿尔匹纳大酒店和美国万豪酒店（北京）等国内外多家高级品牌企业，曾是世界十大酒店管理集团之一、美国NASDAQ上市企业（HMIN）如家酒店集团创业元老，一直从事餐饮酒店的筹备、策划、培训及管理工作，三十年餐饮酒店一线管理中积累了丰富的实战经验，有着非常独特的操作心得。

他从服务员做到领班、经理、直到酒店总经理，曾到浙江、江苏、广东，辽宁，安徽、河南、河北、上海等省内多家宾馆、酒店讲课，一致反应良好，历任多家知名酒店高级顾问，既熟知餐饮企业运作规律，掌握企业管理的实战技巧，又能够多方面多渠道的了解酒店管理最新信息，洞察餐饮企业管理发展动态。

主讲课程

1.餐饮业成本管控18招

2.宴会营销10把利剑

3.酒店积分制管理实务

4.餐饮企业4D管理

5.餐饮厨政管理

6.人工成本管控新方法

7.MOT客户服务关键时刻

8.餐厅营业额倍增的秘密

9.餐厅增销全面能力提升

10.酒店精细化管理实务

11.客房与前台部实战培训

12.4D食品安全管理

13.餐饮出品管理

授课风格

沈老师讲授课程全部以经典案例为主线，同时提供给大家很多实用的工具和经验。授课风格深入浅出，幽默风趣，观点新颖。深受培训机构和学员的高度好评和赞誉。

在培训过程中，沈老师一贯坚持以“实效”为导向，坚持“实验田”原则，在为客户提供的培训、咨询服务中运用的多数管理原则与方法都是在实践中反复使用，并获得成效的。同时，沈咏雪老师还在培训中坚持“练为战、学为用”的指导精神，使学员将练习、讨论、发言、角色扮演相结合，融入真实的管理情境亲自体验、演练其所学的知识和技能。并通过对大量酒店业管理工作中成功经验和失败教训的真实案例使参训者可以在大量的案例分析学习中吸取教训、增长经验。

部分客户

北京万达伯尔曼酒店(现北京万达嘉华酒店)、北京五洲皇冠假日酒店(现北京五洲皇冠国际酒店)、北京王府井大饭店、山东威海卫大厦、北京中苑宾馆、湖南华天酒店集团、如家酒店连锁、广州大厦、营口港丰集团下属酒店、营口华联商厦、山东商客优酒店集团、金陵集团南京滨江大酒店、河北捞福来豆捞、秦皇岛丽都国际酒店、秦皇岛君唯餐饮管理有限公司等。

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