舌尖上的礼仪

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【课程背景】

在大众传播媒体高度发展的今天，请人吃饭仍然是中国人最常见普遍的交际方式，并具 有大众媒体所替代不了的信息沟通和商务交往的作用。如何在商务活动中打好酒桌这张牌，

在推杯交错间提升企业形象 ，提高交往的成功率 ，是每个商务人士的希望。

【课程目标】

掌握中餐、西餐宴请礼仪的要求

掌握和正确运用商务宴请相关礼仪规范

呈现视觉和味蕾的饕鬄盛宴 ，提升个人魅力 ，塑造企业形象

【课程收益】

企业收益：

减少商务活动中的误会和失误 ，为企业赢得更多的商机和利润；

有效提高员工整体素质 ，提升企业形象；

有效拓展商务活动领域 ，提高商务活动成功率。

员工收益：

大方得体的仪表、恰到好处的举止 ，展示良好的风范 ，帮助建立自信；

于举手投足间透射良好的职业素养 ，完美展现自己的修养与素质；

优雅的餐饮礼仪 ，真诚的沟通 ，搭建人脉 ，礼赢职场。

【授课方式】

课堂讲授与案例分析、工具演示与情景模拟想结合 ，全程互动 ，力求生动易懂。

【参训对象】

所有职场商务人士以及将要进入职场的人员

【课程大纲】

第一模块 舌尖上的礼仪----中餐礼仪

第一讲 舌尖上的文化

(一) 源远流长的中餐文化

( 二) 渐成风格和特色的中国菜肴

( 三) 中国十大菜系

(四) 独具文化的中餐餐具

第二讲 你在品味 别人在品你

(一) 舌尖上的“礼”

( 二) 舌尖上的“仪”

( 三) 舌尖上的特点

第三讲 中餐礼仪

第一章 中餐礼仪概述

(一) 什么是宴会

( 二) 宴会礼仪的特点

( 三) 宴会的种类

第二章 宴请的礼仪

(一) 邀约的礼仪

( 二) 宴请五原则

( 三) 点菜的技巧

(四) 桌次与座次的安排礼仪

(五) 服务的礼仪

(六) 上菜的方式和顺序

(七) 中餐之汤

第三章 赴宴的礼仪

(一) 展现形象

( 二) 就餐礼仪

( 三) 用餐礼仪

1、 餐具的使用

2、 席间的举止

3、 敬酒的礼仪

第四章 中餐之魂----酒

(一) 中国酒文化

( 二) 中国名酒

( 三) 中国国宴酒----茅台

第五章 中国茶道

(一) 中国茶道与中国文化

( 二) 茶的分类

( 三) 中国十大名茶

(四) 茶具

(五) 中国茶的冲泡

第二模块 舌尖上的礼仪----西餐礼仪

第一讲 舌尖上的文化

(一) 西餐文化的起源

( 二) 西餐菜肴的风格和特色

( 三) 西餐四大菜系

(四) 西餐餐具的文化

第二讲 你在品味 人在品你

(一) 舌尖上的“礼”

( 二) 舌尖上的“仪”

( 三) 舌尖上的特点

第三讲 西餐礼仪

第一章 就餐礼仪

(一) 前奏----预约订餐礼仪

1、西餐文化的 6M

2、西餐宴请 5M 原则

( 二) 前奏----形象礼仪

( 三) 序幕----到达餐厅礼仪

(四) 序幕----入座礼仪

1、座次安排的原则

2、座次安排的方法

3、优雅入座

(五) 序曲----菜单

(六) 序曲----正确点餐

第二章 用餐礼仪

(一) 西餐的菜序

( 二) 西餐的品尝礼仪

( 三) 西餐餐具的使用礼仪

1、餐具的种类

2、餐具的使用方法

3、餐具的暗语

(四) 西餐礼仪总体要求

(五) 餐中细节体现的礼仪

第三章 自助餐的礼仪

(一) 自助餐的特点

( 二) 自助餐的礼仪规范

第四章 西餐之精灵----洋酒的礼仪

(一) 洋酒与西餐

( 二) 洋酒的分类

( 三) 九种主要洋酒

(四) 西餐宴会常用的洋酒

(五) 洋酒品尝礼仪

1、酒具的搭配

2、持杯的方法

3、酒水的搭配

4、醒酒与斟酒

5、菜肴的搭配

第五章 西餐之魂----咖啡礼仪

(一) 咖啡的文化

( 二) 咖啡的起源

( 三) 咖啡的发展史

(四) 咖啡的种类

1、根据配料区分

2、根据产地区分

3、根据花式区分

(五) 咖啡的鉴赏

(六) 咖啡的饮用礼仪

顾老师

顾海铭老师简介

企业文化落地设计导师

国家职业技能鉴定高级考评员 (企业培训师) 国家高级企业培训师

国际职业认证标准联合会(IOCL)高级企业培训师 北京智策知行管理顾问公司高级合伙人

职业荣誉：

浙江省首批精品课程获得者 ，《管理十法》作者之一

浙江省政府主办的全省明星企业家、新生代企业家培训班连续两届企业文化主题唯一受邀 讲师

向阿里学管理“新三板斧”版权课程研发者

2017 年度浙江省“十佳培训师”

北京大学经济学院、人民大学继续教育学院、复旦大学、西北工业大学、国家教育开放平台、 浙江工业大学、工信部经营管理领军人才管理高研班、 EMBA 班特聘讲师

授课风格：成果导向、 问题轴心 ，行动促动 ，工具落地 ，成果交付

职业绩效： • 学员、组织方、机构综合满意率 99%以上

• 返聘率达到 90%以上

• 与机构和组织方沟通顺畅 ，善于协同配合

• 培训能有效改善学员行为

优势领域：制造业、 医疗行业、酒店旅游业、 电力行业、 国企及政府机关 职业背景： • 国企、 中外合资企业 10 余年管理工作背景

• 高校培训机构 10 余年主管经历

• 专注于企业文化建设及领导力、员工行为素养培训

• 丰富的企业培训实战经验 ，培训极具针对性、实效性

• 对企业培训拥有自己独特的思考

品牌课程： • 《用故事做文化大餐》工作坊 (入选浙江省首批精品课程)

• 《文化共生-- (中国企业) 文化管理》

• 《文化生态 共生共享--新时代企业文化新课题》

• 《文化共创--企业文化共识促进》工作坊

• 《 5G 领导力》

• 《卓有成效的管理者》

• 《文化洗礼--高效能职业素养提升》

• 《礼赢职场》系列课程

• 《知无涯 生有涯》 时间管理工作坊

• 《有料有趣有面子--有效沟通》工作坊

课程目录：

企业文化建设课程领导力课程职业素养课程

1《用故事做文化大餐》工

作坊《 5G 领导力》《知行合一--员工职业

道德培育》

2《文化共生-- (中国企业)

文化管理》《卓有成效的管理者--中高

层管理者能力提升》《自动自发 三生万物》

3《文化生态 共生共享-- 新时代企业文化新课题》《绝对服从 ，很傻很天真 --互联网时代绩效倍增执行

能力提升》《 360°职业化训练》 工 作坊

4《文化共创--企业文化共 识促进》、《文化共赢-- (中国企业) 文化落地推 进》工作坊《知无涯 生有涯》时间管理 工作坊《礼赢职场》系列课程 (职场通用商务礼仪/营 业厅服务礼仪/酒店服务 礼仪/医务礼仪/政务窗 口服务礼仪/社交礼仪/

舌尖上的礼仪等)

5《领导者与文化的变革

力》《文化赋能--高效团队建设

与管理》《有料有趣有面子 --有

效沟通》

6《企业家精神之华为文

化管理》《变绩效考核为价值创造--

企业文化视角下的 KPI》《搞定情绪与压力》

7《阿里文化什么味》《班组长 TWI 辅导能力提 升实务》

《中层管理者 (班组长) 核

心能力精进实务》《文化洗礼 --新员工全 方位职业化修练》

《锚定未来 --新员工生

涯规划及自我管理》

8《向上管理》工作坊《人效倍增》工作坊

备注《文化共创--企业文化共识促进》工作坊与《文化共赢-- (中国企业) 文化落地推

进》工作坊两个课程亦可作为微项目 ，课程时间与课酬根据项目实际另议

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