酒店管理者的辅导与激励技巧

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课程意义

很多酒店的管理者或许知道怎样去领导自己的员工，却忽略了管理者还肩负着辅导与激励员工的责任。酒店员工的成长需要管理者的辅导和激励，相比酒店的制度和纪律而言，辅导与激励员工更加适合未来酒店的管理方式，实现提升酒店员工能力与留住员工的理想效果。

课程大纲

第一讲酒店人才的价值应该体现在技能上

1、职务薪、绩效薪、技能薪的不同

2、拥有技能受人尊重

3、酒店员工在实践中不断增长技能

4、酒店技能薪的考量

5、酒店技能薪推行中存在的现实瓶颈

瓶颈一：说不出“差距”

瓶颈二：酒店管理者对下属技能养成没有贡献

6、酒店有关推行技能薪的具体建议

建议一：对酒店的技能进行分类拆分

建议二：把对酒店各岗位技能的具体要求说清楚

第二讲 通过辅导主动提升员工技能

1、员工技能应在辅导中提高

2、“主动”是关键因素

3、 “巴掌与甜枣”共同作用效果好

4、 辅导要按“日程表”有计划地进行

5、辅导要随时、随地、随人、随事地进行

6、 技能辅导中存在哪些瓶颈

7、提高辅导主动性的具体建议

建议一：建立“辅导员制度”，并对辅导员进行考核

建议二：从三方面人手对员工进行辅导

第三讲酒店技能辅导需要整合系列动作

1、酒店技能辅导中需要“组合拳”

2、辅导需要利用酒店组织的整合影响力

3、酒店员工辅导是一系列的连续动作

4、辅导“行动方案”可以分阶段逐次完成

5、酒店整合辅导动作中存在的瓶颈

瓶颈一：酒店对员工的辅导缺乏完整架构

瓶颈二：酒店没有自己的辅导教材

6、对酒店技能辅导进行整合的具体建议

第四讲酒店技能辅导要灵活使用技巧

1、有效辅导需要“技巧”

2、“要我学”到“我要学”的转变

3、以辅导推进“改善行动”

4、辅导技巧使用中的瓶颈

瓶颈一：不同的岗位却采用同样的辅导方法

瓶颈二：未根据职位功能差异做针对性辅导

5、有关辅导技巧的具体建议

建议一：新老管理者“交棒”时的备忘录

建议二：巧妙运用团队影响力

建议三：对人的栽培是要花代价的

……

第五讲酒店管理者个人对员工产生激励

1、态度上：沉稳、从容、冷静

2、工作上：果断、关怀、守信

3、行为上：整洁、积极、文明

第六讲酒店管理者与员工互动产生激励

1、管理者在生活上：互相关怀、个别满足

2、管理者在工作上：主动沟通、互相配合

3、管理者在习惯上：赏罚公平、公开交流

杨老师

背景：中国人民大学企业管理学硕士、中国酒店餐饮实战管理专家、中国人民大学客座教授、清华大学酒店管理总裁班特聘讲师、中国烹饪协会高级讲师、国际注册饭店高级培训师（CHT）、《中国餐饮业职业经理人》职业资格认证讲师、《中国饭店业职业经理人》职业资格认证讲师；

授课特色：授课深入浅出，富有激情与感染力，善于调动现场气氛。多年的企业内训实战经验，有很强的实际运作能力，通过经典案例、实战辅导将培训课程与案例故事融会贯通，互动性很强，使学员在轻松的环境中获得提升，为企业发展指点迷津。

职业经历：北京兆龙饭店（五星级）和日本东京帝国饭店十多年酒店工作经历，对酒店餐饮业经营创新有独特的理念，多年来一直致力于酒店餐饮及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作，积累了丰富的酒店餐饮实战管理经验。北京2008奥运会前期为多家五星级酒店做过管理培训工作。

服务客户：日本东京帝国饭店、北京兆龙饭店、北京建国饭店、北京亚太花园酒店、北京温特莱酒店、上海浦东香格里拉大酒店、上海亚世都酒店、上海虹港大酒店、上海锦江之星酒店、开元旅业集团、宁波九龙湖开元华城五星级度假村、开封开元名都大酒店、日照水韵大酒店、如家快捷酒店、君怡快捷酒店、长城脚下的公社凯宾斯基饭店等；

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、吉野家餐饮有限公司、真功夫餐饮连锁店、顺峰餐饮集团、北京松子日式餐饮连锁、北京乌巢西式餐饮连锁店、俏江南、九头鸟、渝信川菜、北京首都机场餐饮公司、北京海霸饭店、眉州东坡酒楼、太熟悉餐饮连锁店、新世纪青年餐厅等；

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